1、做法一：肉米入味腌制15分鐘 。豆腐改刀 。鍋洗凈明油加入姜蒜米炒香放入淹好的肉米炒熟加入生抽老抽 ， 放入水少許調味勾芡出鍋 。豆腐入鍋加藥雞精粉水少許勾芡出鍋 。將炒好的肉米倒入燒好的豆腐上面，撒上蔥花即可 。
2、做法二：盒裝豆腐一塊，去盒，沖洗一下，切片 。蔥姜切好，備好辣椒，大料 。豬肉，胡蘿卜切丁 ， 凍玉米的話用熱水泡一會瀝水，秋葵焯一下，顏色會更翠綠，切成片，很美的星星狀哦~淀粉加水，攪拌均勻，備用 。平底鍋內熱油 ， 為健康，平時炒菜用油量即可 。將豆腐片鋪平在鍋內，雙面都中火剪成金黃色 。將豆腐撿出鍋，備用 。用鍋內的余油直接爆鍋 。爆出香味后，將肉末炒熟 。放入彩蔬翻炒 。放入鹽，糖，醬油，翻炒 。將水淀粉倒入鍋內，湯汁濃稠后放入豆腐，翻一下，出鍋即可 。
3、做法三：先將水豆腐切成塊狀，最好是扁平的長方體塊狀 ， 不要太薄也不要太厚 。用廚房紙將豆腐上的水擦干凈，以防等下油煎的時候炸鍋 。豬肉切成沫狀或者直接在超市買肉泥 。
蒜瓣切沫狀，香蔥切小顆粒狀 。平底鍋倒油 ， 盡量比平時炒菜的油多一點，在油即將燒熱的時候轉成中火 ， 將豆腐塊一個個擺在平底鍋里開始油煎 。這個最好按順序擺，這樣等下就知道哪塊豆腐先熟 。
【肉米煎豆腐做法大全 媽媽的味道】豆腐煎至底部變焦（約5+分鐘）開始翻面兒煎另一面 。將煎好的豆腐均勻的擺在盤子里 。這樣等下淋汁的時候會比較均勻 。可用剛才煎豆腐的剩油來炒汁兒 。或不要太大，中小火，依次放入花椒和蒜末炒出香味之后放肉末進去一起炒 。肉炒至斷生，加入生抽老抽蠔油，如果喜歡汁多可適量加入清水 。繼續翻炒兩分鐘 ， 湯汁變濃稠即可 。將炒好的湯汁均勻的淋在豆腐上 ， 并灑上孜然和蔥末 。

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