1、精瘦肉300克，肥肉50克，雞蛋一個，豆芽適量，萵筍尖一根，蒜苗6-8根 ， 芹菜兩根，獨蒜兩個，生姜一塊 ， 豆瓣醬一勺，辣椒面一勺，淀粉適量 。
2、將芹菜、蒜苗、萵筍尖切段，豆芽洗凈 。
3、將生姜切片，小蔥切小段備用 。
4、將大蒜切成碎末備用 。
5、將肥肉切片 。瘦肉切片放入碗中 ， 加入一個蛋清，一勺淀粉，適量生抽拌勻 。
6、熱鍋倒油燒至八成熱 。
7、放入配菜翻炒斷生 。
8、炒好的配菜裝入碗中 。
9、熱鍋再倒油燒至八成熱 。
10、放入肥肉煸干出油 。
11、加入一勺豆瓣醬翻炒出香味 。
12、放入生姜翻炒均勻 。
13、加入適量清水煮開 。
【水煮肉片的制作方法 水煮肉片的制作方法和配料】14、放入肉片攪散煮開，加入適量鹽再煮一分鐘即可出鍋 。

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