1、雪里紅洗凈，鍋里燒開水，將雪里紅焯水 。
2、焯好的雪里紅撈出，放在一個有蓋子的盆里 ， 趁還在冒熱氣的時候蓋上蓋子（2個小時內不要揭開蓋子） 。
【雪里紅肉沫做法圖解 美味佳肴做出來】3、將雪里紅切末 ， 瘦肉切末 ， 加入適量鹽、生粉、蛋清、香油、辣椒粉、生抽拌勻腌制20分鐘，加入適量鹽、生粉、蛋清、香油、辣椒粉、生抽拌勻腌制20分鐘 。
4、鍋里放油，將肉末爆香，倒入雪里紅，翻炒開后 ， 加入指天椒 ， 翻炒2分鐘后加入適量鹽調味出鍋 。

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