1、鍋內加入清水，燒開后加入適量明礬溶化，再加入綠豆淀粉攪成稠粥狀的糊 ， 倒入開水內，移中火上，熬至綠豆糊粘稠，倒出盛盆 ， 冷卻后即凝固成燜子 。
【煎燜子的做法 手把手教給你】2、將燜子泡入涼開水中，涼透后，取出切成菱形角塊 。平底煎鍋內刷入少量油燒熱 ， 加入菱形燜子，煎至兩面發黃熱透，盛出裝入盤內，澆上醬油、醋、芝麻醬、大蒜泥即成 。
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