美食教程|天冷了，吃豬肉雞肉不如吃它，驅寒補虛，營養鮮美，燉一鍋太香了家常菜|羊肉

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天冷了，吃豬肉雞肉不如吃它，驅寒補虛，營養鮮美，燉一鍋太香了
寒露過后，進入深秋時節，要趕快貼膘呀，儲存足夠的脂肪，才能迎接即將到來的冬天。貼膘是要吃肉的，吃豬肉、吃雞肉不如吃羊肉。羊肉性溫，有御風寒的作用，而且營養豐富，能夠補益身體。秋冬季如果體虛怕冷，手腳冰涼，就要多吃些羊肉。

羊肉含有高蛋白，可以增強免疫力，補血益氣，是最適合秋冬季吃的肉類，老少皆宜。今天給大家分享幾種羊肉的做法，營養又解饞，太香了。
【孜然羊肉】
準備羊腿肉、孜然粉、孜然粒、蠔油、生抽、料酒、胡椒粉、蔥、姜、食用油。
1、買羊腿肉，洗干凈后切成小塊，加入適量料酒、生抽、食鹽、胡椒粉、淀粉，打入一個蛋清，用手抓勻后腌制半個小時。香菜洗干凈切段，鋪在盤底，搭配著吃有去油解膩的作用。

2、蔥、姜洗干凈后切碎，鍋里倒入多一點油，放入腌好的羊肉丁，小火炸至顏色金黃，盛出瀝油。另起鍋，倒入適量油燒熱，放入蔥姜末爆香，倒入炸好的羊肉翻炒均勻。

3、放入孜然粉、孜然粒、熟白芝麻，加入適量食鹽、蠔油調味，大火翻炒一會兒，喜歡吃辣的可以加點辣椒粉，讓肉塊均勻裹上調料后即可出鍋。

【紅燒羊肉】
準備羊前腿、大蔥、生姜、大蒜、香葉、八角、桂皮、花椒、草果、干辣椒、蒜苗、食鹽、生抽、料酒、蠔油、老抽、冰糖、豆瓣醬、食用油。
1、羊腿肉洗干凈切大塊，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮開后撇掉浮沫， 5分鐘后撈出羊肉，沖洗干凈后瀝干水分。大蔥切片，生姜切片，蒜瓣拍碎。

2、起鍋加油，放入羊肉小火煸炒，炒成金黃色后淋入一勺料酒去腥，放入蔥姜蒜爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，淋入生抽、老抽翻炒均勻后關火。

【美食教程|天冷了，吃豬肉雞肉不如吃它，驅寒補虛，營養鮮美，燉一鍋太香了】3、把炒好的羊肉倒入砂鍋里，倒入開水沒過羊肉，加入一把冰糖，放入香葉、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、大火煮開后小火燉1小時，羊肉燉熟后撒上蒜苗段，即可出鍋。

【蘿卜燉羊排】
準備羊排、胡蘿卜、白蘿卜、花椒、生姜、香蔥、白酒。
1、羊排洗干凈，剁成大塊，放入清水里浸泡2小時，泡出血水。鍋里加入清水，放入羊排，再放入蔥段、姜片、花椒、白酒，大火煮幾分鐘，撇掉浮沫后撈出沖洗干凈，用熱水沖洗。

2、把羊排放入砂鍋里，倒入剛才煮羊排的水，已經撇掉浮沫了，挺干凈的，味道鮮美。放入蔥段、姜片、花椒，大火煮開后小火燉1小時。

3、胡蘿卜、白蘿卜去皮，洗干凈后切成大塊，放入鍋中繼續燉半小時，出鍋前加入適量食鹽調味，繼續燉10分鐘入味后即可出鍋，撒上香菜。

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