牛骨頭是一種常見的補鈣材料 ， 一般用于煲湯食用 ， 不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，含骨膠原、脂肪、磷脂、鈣、鉀、鐵等成分，常吃可為身體帶來以下功效與作用 。補鈣強身骨頭中含量較多的營養(yǎng)物質(zhì)就是蛋白質(zhì)和鈣，牛骨也不例外，而且牛骨中的成分含量與人骨骼中含有的物質(zhì)成分十分相似，經(jīng)常喝牛骨燉的湯可為人體補充豐富的鈣質(zhì)，促進骨骼的生長及發(fā)育，達(dá)到健體強身的好處 。
美容養(yǎng)顏牛骨中的骨膠原和人體皮下的膠原蛋白也很接近 ， 同時牛骨還含有很多同類的氨基酸以及微量元素，人們經(jīng)常食用牛骨頭可促進自身膠原蛋白的合成，增強皮膚的彈性和鎖水能力，達(dá)到滋潤肌膚，美容養(yǎng)顏的效果 。
增強人體免疫力蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與，而牛骨中含有大量的動物脂肪和優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，既能提供足夠多的能量，又能促進自身蛋白質(zhì)的合成 ， 增強人體免疫力 。
抗衰老牛骨頭湯能起到抗衰老的作用，這是因為人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的 ， 隨著年齡的增大和機體的老化 ， 骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退 ， 骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力，而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細(xì)胞的能力，延緩衰老 。
健脾開胃牛骨頭湯味道鮮美，含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)等，冬季喝牛骨頭湯能健脾開胃、緩解疲憊困乏，是秋冬常見的滋補佳品，適合脾胃不佳、食欲不振的人食用 。
補虛暖身燉好的牛骨湯營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì) ， 最適合身體虛弱的人群食用，尤其是在冬天喝一碗牛骨湯，頓時感覺暖暖的，不覺寒意，有很好的暖身補虛效果 。
食用方式【牛骨頭的功效與作用,能補鈣嗎 牛骨頭的功效與作用】 煲湯喝 。
胡蘿卜牛骨湯
材料：牛骨500克，胡蘿卜100克，紫椰菜50克，西紅柿30克，洋蔥30克，生姜10克，香蔥8克，熟植物油5克，料酒、食鹽、胡椒粉各適量 。
做法
1.牛骨洗凈斬件；胡蘿卜去皮洗凈后切成滾刀塊；西紅柿、紫椰菜分別洗凈、切塊；洋蔥去皮洗凈，切成片；香蔥切成段；生姜去皮，切成片 。
2.鍋內(nèi)倒入適量水燒開，加入食鹽和料酒，放入牛骨塊燙去血水后撈出 。
3.牛骨塊另放入沸水鍋中，加入胡蘿卜塊、紫椰菜塊、洋蔥片、姜片和蔥段，用大火燒沸后加入西紅柿塊，轉(zhuǎn)小火煮2小時 ， 調(diào)入食鹽和胡椒粉，淋入熟植物油即可 。
注意事項適宜人群：一般人群均適宜 。
禁忌人群：高血壓、高血脂、痛風(fēng)人群 。
不宜同食：無特殊同食禁忌 。
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