【木耳干的好還是生的好 干木耳用熱水泡還是用冷水泡】夏天到了，除了冬病要夏治外 ， 吃點食物清除體內毒素也是很重要的事情，木耳是常見的排毒食物，木耳吃干的好還是生的好呢？木耳干的好還是生的好相對而言 ， 干木耳的養生價值要高于鮮木耳 ， 新鮮木耳中含有一種叫卟啉類的感光物質 ， 食用鮮木耳曬太陽可能會引起皮膚瘙癢、紅腫等肌膚異常反應，其中以敏感體質反應最為強烈 。
干木耳中有卟啉嗎鮮木耳會產生過敏反應是因為卟啉沒有經過處理，而木耳在制成干木耳的過程中經過太陽暴曬卟啉會被分解 ， 食用前又會用水浸泡和清洗，殘余的卟啉也會清洗干凈，食用后不會產生過敏反應 。
干木耳用熱水泡還是用冷水泡干木耳最好用冷水或者溫水泡 ， 熱水相對來說更加好泡開，但是高溫受熱后木耳中的營養物質也會溶解，營養流失就很可惜了，冷水和溫水相對來說泡得會慢些，但是營養保留全面 。
怎么挑選干木耳用料上乘的干木耳看上去很干，用手去捏、去摸都不會捏破，甚至因為膠質多還會比較有彈性，而那些看上去很濕的，往往脆弱，膠質低，泡開后也是癱軟的，口感也不佳 。
養生小貼士木耳不能長時間泡在水中 ， 建議每次泡一頓的量 ， 不要泡上太多，以免細菌在水中繁殖，污染木耳，畢竟長時間泡在水中的木耳，吃了可是會引起食物中毒的 。

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