【扣肉的做法步驟圖片竅門 扣肉的做法步驟】1、材料：五花肉250克 ， 冬菜100克，泡辣椒25克，植物油25克，醬油25克，鹽2克，豆豉、姜、蒜各8克 。
2、豬肉用白水煮熟 ， 撈出用凈布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油 。冬菜洗凈切粒狀 ， 泡辣椒切短節，姜、蔥切片 。
3、炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼后把肉切成7厘米長的薄片 。
4、皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油 ， 加入鹽，再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時即可 。食有時翻扣于盤中 。

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