1、家常辣炒扇貝 。
用料：
蒜3瓣、豆瓣醬1勺、耗油1勺、扇貝200克、青椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、料酒3勺、油2湯匙 。
做法：
（1）準(zhǔn)備好食材 。
（2）鍋上油，炒香大蒜，加扇貝 。
（3）加郫縣豆瓣 。
（4）加料酒炒三分鐘 。
（5）加青椒和洋蔥，炒兩分鐘 。出鍋前加點(diǎn)蠔油 。
2、香辣扇貝 。
用料：
扇貝肉500g、料酒15克、紅辣椒2個(gè)、青辣椒2個(gè)、蒜瓣3瓣、姜2片、蔥一段、鹽適量、雞精適量、醬油15克、白糖少許、食用油適量 。
做法：
（1）扇貝剝出肉，用廚房多用剪剔除內(nèi)臟 。
（2）在處理好的扇貝肉中加入少量的鹽 。
（3）再加一勺料酒 ， 抓拌均勻，靜置15分鐘 。
（4）然后用流動(dòng)的水清洗干凈 。
（5）蔥切小段，姜切絲 ， 蒜切片備用 。
（6）青紅辣椒洗凈去籽去筋后切絲備用 。
（7）鍋中適量油燒熱，下蔥姜蒜爆出香味 。
（8）將處理好的扇貝肉入鍋 。
（9）加15克醬油，大火爆炒 。
（10）加青紅辣椒 。
（11）加適量的雞精 ， 翻炒均勻至青紅椒絲斷生 。
（12）最后加入少許白糖提鮮 。
（13）翻炒均勻即可 。
（14）出鍋裝盤(pán) 。
【扇貝的家常做法大全 扇貝的家常做法蒜蓉粉絲】3、青椒爆炒扇貝肉 。
用料：
青椒3-5個(gè)、扇貝肉400克、食用油適量、蔥姜蒜適量、食鹽少許、香醋少許、白糖少許、蠔油1小勺、料酒少許、生抽2小勺、老抽1/2小勺、清水3小勺 。
做法：
（1）扇貝肉焯水2分鐘 。
（2）焯水后過(guò)水2遍 ， 洗掉泥沙碎殼 。
（3）準(zhǔn)備蔥切小段，青椒切條，蒜切片，姜切絲，喜歡吃辣的可以適量到幾個(gè)干紅椒 。
（4）鍋內(nèi)稍微多放油將配料爆香 。
（5）放入準(zhǔn)備好的扇貝肉翻炒5分鐘左右 。
（6）耗油1勺，生抽2勺，老抽1/2勺，少許料酒，醋，白糖，加點(diǎn)清水調(diào)成汁 。
（7）將調(diào)好的調(diào)料汁倒入，咕嘟3分鐘嘗咸淡后適量加鹽 。
（8）倒入青椒翻炒至斷生，湯汁收汁后盛出即可 。

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