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寒露后貼秋膘 ， 多吃3道燉菜 ， 軟爛入味 ， 營養又解饞 ， 吃完熱乎乎
寒露過后 ， 天氣越來越冷 ， 要抓緊貼秋膘 ， 才有足夠的能量度過寒冷的秋冬 。 貼秋膘要吃肉 ， 富含蛋白質、脂肪 ， 能夠增強體質 ， 補充熱量 。 天冷吃肉 ， 一定要吃燉肉 ， 熱乎乎的一鍋 ， 吃起來軟爛入味 ， 特別暖和 ， 吃完全身也熱乎乎的 ， 再也不怕冷 。
今天給大家分享幾道好吃的燉肉 ， 做法簡單 ， 營養又解饞 ， 老人孩子都愛吃 。
一、豬肉白菜燉粉條
準備白菜、豬肉、粉條、生姜、大蒜、香蔥、料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、雞精、五香粉、辣椒油 。
1、大白菜掰下幾片葉子 ， 洗干凈后菜幫子切塊 ， 葉子撕成大片 。 豬肉洗干凈 ， 切成薄片 ， 用五花肉要香一些 ， 加入料酒、老抽、食鹽、五香粉、雞精、食用油拌勻 ， 腌制10分鐘 。
2、干辣椒切段 ， 蒜瓣拍扁 ， 生姜切片 ， 香蔥切段 。 鍋里倒入適量油 ， 放入蔥姜蒜、干辣椒爆香 ， 倒入腌好的肉片小火煸炒出油 ， 炒至八成熟 。
3、倒入白菜幫子翻炒1分鐘 ， 再放入白菜葉子炒1分鐘 ， 淋入適量生抽、料酒翻炒均勻 ， 加入適量鹽調味 ， 倒入開水煮開 ， 放入粉條后蓋上蓋子 ， 小火燉15分鐘 。 粉條變軟后 ， 淋入適量辣椒油 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
二、番茄土豆燉牛肉
準備牛肉、土豆、西紅柿、冰糖、八角、干辣椒、大蔥、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、蠔油、料酒、食用油、山楂片、食用油 。
1、牛肉洗干凈 ， 切成大塊 ， 用清水浸泡1小時 ， 泡出血水后扔進鍋里 ， 加入適量冷水 ， 放入姜片、蔥段、料酒 ， 大火煮5分鐘 ， 撇掉血沫子后撈出 ， 沖洗干凈備用 。
2、西紅柿用刀劃個口子 ， 放入開水里煮2分鐘 ， 撕掉外皮后切成大塊 。 土豆去皮洗干凈 ， 切成大塊 ， 放入水中浸泡防止被氧化 。
3、起鍋燒油 ， 放入一把冰糖 ， 小火炒成焦糖色 ， 倒入牛肉塊翻炒上色 ， 加入八角、干辣椒、蔥姜炒出香味 ， 淋入適量料酒、生抽、老抽翻炒均勻 。
4、放入西紅柿塊一起炒 ， 炒出西紅柿汁 ， 倒入開水沒過肉塊 ， 大火煮開后小火燉40分鐘 。 放入土豆塊 ， 加入適量食鹽、蠔油 ， 繼續燉20分鐘 ， 大火收汁后即可出鍋 。
三、腐竹燒排骨
準備排骨、腐竹、紅辣椒、冰糖、八角、香葉、香蔥、生姜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、食鹽、食用油 。
1、排骨剁成小塊 ， 放入清水中浸泡一小時 ， 瀝干水分后放入碗中 ， 加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉 ， 用手抓拌均勻 ， 腌制半小時 。 腐竹提前浸泡4小時 ， 泡軟后切成長段 。
2、起鍋加油燒熱 ， 放入腌好的排骨 ， 小火煎至顏色金黃 ， 放入冰糖炒出糖色 ， 給排骨上色 ， 放入八角、香葉、蔥姜炒香 ， 淋入料酒、生抽、老抽翻炒均勻 。
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