1、主料：五花肉800克、梅干菜60克 。
【梅菜扣肉的做法最正宗的做法 梅菜扣肉的做法最正宗的做法大全】2、輔料：姜片四片、香蔥五根、八角兩個、干辣椒十個 。
3、配料：鹽一茶匙、老抽一湯匙、五香粉一茶匙、蜂蜜兩茶匙、生抽一湯匙、料酒兩湯匙 。
4、準備原料 。梅干菜洗凈泥沙泡一夜 。
5、五花肉洗凈泡半小時后焯水，洗拔干凈殘留的毛 。
6、老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上 。腌漬十分鐘 。
7、用廚房紙把肉表面的水擦凈 。鍋里放油煎金黃 。
8、蔥姜切末紅辣椒切圈備用 。
9、炒鍋放油，爆香蔥姜八角干辣椒 。
10、倒入梅干菜，放入鹽，五香粉，生抽一湯匙 ， 料酒兩湯匙 。炒均勻小火收干汁備用 。
11、炸好的五花肉切片，厚薄隨意 。碼放在碗里 。
12、鋪上炒好的梅干菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事 。
13、濾掉湯汁在另一個碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里 。
14、剩余的湯汁勾芡，放點味精提味后澆在肉上即可 。

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