【為什么牛肚越煮越硬 牛肚為什么一煮就爛】1、牛肚是結締組織結構，所以越煮越硬 。
2、大家如果想要把牛肚煮爛，可以在鍋里放入蘇打粉或者發酵粉，這兩種材料都會把牛肚的結締組織撐大 ， 這樣水就容易進入牛肚中，從而更容易煮爛了 。大家也可以先把牛肚放進高壓鍋煮一段時間，再放進普通的鍋里煮，這樣也可以讓牛肚快速煮爛 。
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