1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒 ， 如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米 ， 少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽打開鍋蓋后 ， 撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
【老母雞燉了2個小時為什么燉不爛 老母雞肉燉不爛怎么辦】5、如果是用普通湯鍋燉的話 ， 水要多加些，不可中途添水 ， 否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉 。
8、無論使用何種燉法 ， 最好將雞油清除再燉 ， 以免太油膩 。

猜你喜歡

• 怎么把肉燉的特別軟爛而不散 怎么把肉燉的特別軟爛
• 冬蟲夏草怎么燉湯吃最好 冬蟲夏草怎么燉湯
• 電壓力鍋燉肉怎么操作 電壓力鍋燉肉怎么操作視頻教程
• |獼猴桃要買“母”的，35年老果農教你一招，一挑一個準，太厲害了
• 帶魚燉白菜的家常做法竅門 帶魚燉白菜的家常做法
• 燉肉苦了怎么補救 燉肉苦了解一下怎么辦
• 老干媽炒飯怎樣做才特別好吃呢? 老干媽炒飯怎么做好吃
• 高壓鍋燉排骨怎么做啊 高壓鍋燉排骨怎么做
• 燉大腸的家常做法大全砂鍋 燉大腸的家常做法大全
• 羊肉湯一直燉不白有什么辦法補救 為什么羊肉湯燉的不白