1、胡蘿卜燉羊肉
（1）備料：羊肉800克、胡蘿卜一根、洋蔥一個、生姜1塊、紅棗5粒、西紅柿1個、香葉2片、花椒1勺、橘皮3片、鹽1勺、老抽1勺、油適量 。
（2）把羊肉放在盆中，加入清水浸泡1個小時 ， 撈出洗凈 ， 晾干水分備用 。把蔥洗凈切成滾刀塊、姜切片、西紅柿切塊備用，胡蘿卜洗凈切成塊備用 。把羊肉切塊備用 。
（3）鍋中燒油，油熱后倒入羊肉翻炒至表面焦黃，倒入蔥姜蒜、花椒、香葉、橘皮和西紅柿翻炒3分鐘 。加入醬油翻炒上色 。
（4）加入清水大火煮開蓋上鍋蓋，轉小火燜煮2個小時，開蓋加入胡蘿卜和鹽繼續燉煮30分鐘，開蓋倒入洋蔥翻炒均勻 。撒上蒜苗炒勻，關火即可食用 。
2、麻辣羊肉
（1）備料：羊肉500克、青椒2個、紅椒1個、黃椒1個、洋蔥半個、蔥2根、姜1塊、料酒1勺、糖半勺、鹽半勺、白胡椒粉3克、生抽1勺、麻椒2勺、孜然粉一勺、孜然粒半勺、干辣椒10粒、蛋清1個、淀粉2勺 。
（2）把羊肉洗凈切成丁 ， 蔥切段、姜切片、洋蔥洗凈切成絲 ， 芹菜洗凈切斜片 。把羊肉放入盆中 ， 極愛如蔥、姜、洋蔥、芹菜、生抽、料酒、鹽、糖、白胡椒粉抓勻，腌制5分鐘 。翻面，加入孜然粉、孜然粒、淀粉和蛋清攪拌均勻，腌制20分鐘備用 。青紅黃椒洗凈切成塊，干辣椒洗凈切成段備用 。
（3）鍋中燒油 ， 油熱后倒入腌制好的羊肉炸至表面金黃，撈出控油備用 。鍋中留油，油熱后倒入辣椒和麻椒翻炒出香味 。倒入蔬菜丁翻炒片刻，倒入炸好的羊肉丁，放入孜然粒和生抽翻炒均勻 。關火，出鍋裝盤即可食用 。
3、公雞煲
（1）備料：雞一只、山藥1根、洋蔥1個、芹菜2根、香菜2根、花生油適量、干辣椒3個、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、鹽一勺、蠔油半勺、雞精3克 。
（2）把雞清理干凈洗凈切成塊，放入盆中，加入生抽、老抽、料酒、蠔油攪拌均勻，腌制30分鐘備用 。山藥洗凈去皮切成段、洋蔥洗凈切成丁備用 。
【經典好吃的年夜飯菜譜 經典好吃的年夜飯菜譜大全】（3）鍋中燒油，油熱后倒入蔥、干辣椒和大蒜翻炒均勻 ， 炒出香味 。倒入腌制好的雞塊翻炒變色 。加入開水大火煮開，倒入山藥轉中火燜煮30分鐘，開蓋倒在砂鍋中，收濃湯汁 ， 撒上雞精翻炒均勻給 。放上香菜，關火即可食用 。

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