1、主料：大米 。
【酸菜飯的做法 酸飯的做法步驟】2、調料：食鹽、雞精、卷心菜、黃豆、胡蘿卜 。
3、大米淘洗干凈，漲上一會，放在其他鍋里煮開 。
4、卷心菜和胡蘿卜切碎，香腸切片 。
5、熱油鍋，炸黃豆成金黃色后撈出，再煸炒卷心菜和胡蘿卜，最后將炸好的黃豆放入，加鹽和雞精，適當多放一些，炒勻 。
6、把半熟的飯倒入鐵鍋，將菜與飯拌勻，放上香腸片，加蓋用小火煮，每隔5分鐘用鏟子攪拌一次，防止焦糊，約3次以后，飯的香味就會飄滿整個屋子了 。
7、關火，蓋上蓋子再悶一會，吃的時候就會有厚厚一層略焦的飯糍了 。

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