1、主料：250克嫩豆角，雞蛋一個 。輔料：青紅椒米20克，香菜末少許，蒜泥10克，紅油15克，淀粉、面粉各30克 。
【炒四季豆角的做法 炒四季豆角怎么做】2、豆角切成6厘米長的段，放入加有精鹽的沸水鍋里 ， 氽至斷生即撈出；面粉、淀粉放入碗內拌勻，磕入雞蛋，加入適量清水及少許色拉油調成雞蛋糊 。
3、凈鍋上火 ， 注入色拉油燒至七成熱，把豆角掛勻雞蛋糊以后，逐根放入鍋內，炸至色呈金黃且熟時 ， 出鍋瀝油 。
4、另鍋上火 ， 加紅油燒熱，放入蒜泥、青紅椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，調入精鹽和味精炒勻，起鍋裝盤即可 。
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