關(guān)于蘋果有一句說到：“霜降后的蘋果特別甜”，霜降后的蘋果更好吃，那么，為什么霜降后的蘋果更好吃？【為什么霜降后的蘋果更好吃 霜降后蘋果還長嗎】為什么霜降后的蘋果更好吃至于為什么霜打后蘋果會更甜,那是因為霜降要在氣溫很低的情況下發(fā)生,蘋果為了抵抗寒冷,會將淀粉類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖分,這樣蘋果中的細(xì)胞液就不容易破壞,也就不容易被霜打壞,這是植物自我保護(hù)、適應(yīng)環(huán)境變化的一個辦法 。
霜降后,蔬果里的淀粉在植株內(nèi)淀粉酶的作用下,由水解作用變成麥芽糖酶,又經(jīng)過麥芽糖的作用,變成葡萄糖 。葡萄糖很容易溶解在水中,而且是甜的,所以蘋果、青菜吃起來也就有了甜味 。
霜降后蘋果還長嗎蘋果收獲的季節(jié),應(yīng)該是每年的霜降到小雪期間,即每年10月下旬至11月上旬,等到霜降后再摘蘋果,那時的蘋果才是成熟的 。
蘋果還未成熟前,果內(nèi)含有大量的淀粉,蘋果會發(fā)甜是因為淀粉分解為葡萄糖 。其中,淀粉降解為葡萄糖有兩種形式:淀粉的水解和磷酸解 。淀粉的水解是淀粉在淀粉酶的作用下分解為麥芽糖,然后在麥芽糖酶的作用下分解為葡萄糖 。而淀粉的磷酸解是淀粉在淀粉磷酸化酶的催化下,生成葡萄糖 。淀粉酶水解淀粉需要較高的溫度,而淀粉磷酸化酶要求溫度較低,所以霜降時蘋果內(nèi)的淀粉在淀粉磷酸化酶的作用下分解為葡萄糖,提高了蘋果甜度 。另外,植物果實(shí)、塊根、塊莖等貯藏淀粉多的器官,在冬天低溫環(huán)境下也會變甜,這也是淀粉磷酸化酶作用的結(jié)果 。
霜降節(jié)氣的由來每年陽歷10月23日前后,太陽到達(dá)黃經(jīng)210度時為二十四節(jié)氣中的霜降 。霜降是秋季的最后一個節(jié)氣,是秋季到冬季的過渡節(jié)氣 。秋晚地面上散熱很多,溫度驟然下降到0度以下,空氣中的水蒸氣在地面或植物上直接凝結(jié)形成細(xì)微的冰針,有的成為六角形的霜花,色白且結(jié)構(gòu)疏松 。

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