1、準備紅酒兩小碗，牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎 ， 孜然，姜片，蔥斷，醬油冰糖適量 。
2、把牛肉洗凈 ， 切成小方塊或者片狀 。
3、鍋里放水燒開 ， 沸騰后下牛肉片煮一會兒，等水再開后，漂出多余血沫，直到沒有血沫將牛肉倒出，控干 。
4、另取一鍋（最好是砂鍋），將控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然 ， 姜片，冰糖，倒入紅酒 ， 少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會兒 。
【牛肉怎么做好吃又嫩還不柴 牛肉怎么做才不老不柴】5、等牛肉7分熟后加入蔥斷 ， 小火再燜煮一會兒，直到收干汁后就可食用 。
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