油菜也就是我們常說的油白菜，油菜是我們平時非常常見的一種蔬菜，油菜營養(yǎng)價值非常高，我們很多人都喜歡吃，那么油菜能生吃嗎？下面一起來看看吧 。油菜可以生吃嗎可以生吃 ， 但不推薦 。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說 ， 油菜是適宜生吃的，溫度高容易破壞油菜的營養(yǎng)成分 ， 而生吃可以保證油菜營養(yǎng)素不被破壞，滿足人體的需要 。但生吃也有弊端，油菜的種植過程中農(nóng)藥殘留和寄生蟲殘留較多，另一方面油菜中草酸含量較高 ， 吃多容易導(dǎo)致結(jié)石 。
油菜生吃好還是熟吃好建議熟吃 。
熟吃雖然營養(yǎng)素受到一定的破壞，但可以解決除去草酸、寄生蟲和部分農(nóng)藥殘留的問題 。最健康的辦法是把菜放在熱水中綽一下再吃，這樣既可以去除部分農(nóng)藥、寄生蟲 ， 同時又可去除草酸，營養(yǎng)素破壞也不大，不過要注意綽的時間不宜過久 。
如何挑選油菜1、葉子 油菜的葉子一般以短的較好 ， 口感軟糯，而長的相對差一些 。
2、顏色 油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分，一般淡綠的質(zhì)量、口感都很好 。另外，油菜還有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁 。需要注意的是，如果油菜特別鮮嫩，最好不要選，因為可能是農(nóng)藥殘留超標(biāo) 。
3、外表 油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好 。
4、輕掐 用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷，則為嫩油菜 。
吃油菜的注意事項1、烹飪時間不宜過長 食用油菜時不宜烹飪時間過長，同時也要注意不要把鮮嫩油菜切好后久放 。洗凈后切好應(yīng)立即烹調(diào)，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞 。
2、過夜后不宜再吃 綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間后，由于酶和細(xì)菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì) 。
3、慢性病患者不宜吃 油菜在多種本草書上均載本品為發(fā)物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食 。
4、過敏的人不宜食用【油菜可以生吃嗎 油菜生吃好還是熟吃好】 油菜也有可能成為過敏原的，如果是對油菜過敏的話，食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用油菜 。

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