1、將五花肉上面的豬毛清理干凈，并且用水清洗一下，然后切成大的方塊，豬肉的形狀 ， 可以按照你的腌制工具來決定 。
2、鍋肉加入清水，放入少許的蔥姜，八角 ， 辣椒，將切好的五花肉塊兒放在鍋中，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)入小火煮半個(gè)小時(shí)，將豬肉煮熟但不要煮爛 。
3、把煮好的豬肉撈出，用水清洗干凈，濾干水分后放在一旁冷卻，我們一定要將豬肉徹底冷卻后，再進(jìn)行腌制，這樣可以防止豬肉在腌制過程中變質(zhì) 。
4、找一個(gè)大點(diǎn)的玻璃瓶 ， 用水清洗干凈，在倒入一些純凈水 ， 或者是涼白開水，然后將精鹽 ， 花椒，大料，八角 ， 蔥，姜，辣椒放在水中浸泡 。
【鹽水臘肉怎么做 鹽水臘肉怎么做好吃】5、等到豬五花肉冷卻以后 ， 我們將它放在裝有調(diào)料水的瓶中，再將瓶中的水加滿，不要讓豬肉浮起來 ， 然后將瓶蓋封嚴(yán)，放在溫度較低的房間中保存 ， 腌制一個(gè)月以后就可以食用了 。

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