1、鹽臘法，每年過年，我們的餐桌上基本上都會有一道這種菜，它紅中帶綠（紅就是臘肉，綠就是搭配的菜），表面一層淡淡的油，在熱氣的作用下 ， 他的香味傳遍飯廳的每一個角落 。這就我們老祖宗留下來的美食：臘肉！而這種方法就是：鹽臘法！
【古代肉類長期保存方法圖片 古代肉類長期保存方法】2、鹽臘法，第一個字就是鹽，因為鹽是最重要的環(huán)節(jié) 。其實古代的鹽是很貴的，而且鹽有我們?nèi)梭w必需的微量元素，每天都應(yīng)該攝入適量的鹽分 。古代能制作大量臘肉的人家，一般都是大戶人家 。而普通的平民百姓，一般就在年關(guān)將近時，制作一兩塊臘肉，而且還得省著吃 。鹽，是一種很好防腐劑 。

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