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大家好 ， 這里是邱哥說美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 俗話說得好：“秋補(bǔ)腦 ， 腦力好” ， 所以 ， 秋天不僅適合滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)長(zhǎng)身體 ， 而且適合補(bǔ)腦 ， 推薦大家秋天可以多吃一些可以補(bǔ)腦益智的家常美食 ， 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí) ， 提高腦力和記憶力 ， 聰明伶俐過秋天 。 尤其富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、甘油三酯和卵黃素的雞蛋美食更加建議常吃 。 它不但對(duì)我們?nèi)梭w的神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育具有很大增益作用 ， 而且有利于我們的大腦發(fā)育和記憶力提高 。 因此 ， 秋天適合常吃各種各樣營(yíng)養(yǎng)搭配的雞蛋美食 ， 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)免疫的同時(shí) ， 補(bǔ)腦益智 ， 增強(qiáng)我們的記憶力 ， 聰明健康過秋天 。 所以 ， 今天我整理了八道適合大家補(bǔ)腦常吃的雞蛋美食 ， 喜歡的朋友 ， 跟著我一起來學(xué)習(xí)吧 。
一、金針菇菠菜炒雞蛋
食材準(zhǔn)備：雞蛋、菠菜、金針菇、蒜末、小米辣、豆瓣醬 。
【|秋補(bǔ)腦，腦力好，推薦秋天多吃八道雞蛋美食，補(bǔ)腦益智增強(qiáng)記憶力】做法流程：
1.菠菜和金針菇分別清洗干凈 ， 然后起鍋燒水 ， 水燒開之后 ， 再分別放入金針菇和菠菜焯熟 ， 接著撈出瀝干水分備用 。
2.取碗打入三個(gè)土雞蛋 ， 然后用筷子攪拌均勻 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 倒入調(diào)好的雞蛋液油煎 ， 煎至雞蛋液成型后 ， 盛出備用 。
3.切好蒜末和小米辣 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末和小米辣爆香 ， 接著加入一勺豆瓣醬炒出紅油 。
4.然后再加入雞蛋、菠菜和金針菇一起翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。
二、平菇炒雞蛋
食材準(zhǔn)備：雞蛋、平菇、蔥蒜末、辣椒面 。
做法流程：
1.取碗打入三個(gè)土雞蛋 ， 然后用筷子攪拌均勻 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 倒入調(diào)好的雞蛋液滑熟 ， 再盛出備用 。
2.清洗干凈平菇 ， 然后切好蔥蒜末 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蔥蒜末爆香 ， 接著倒入平菇大火翻炒 。
3.炒軟以后 ， 加入適量的食鹽調(diào)味 ， 然后淋入少量的清水 ， 接著繼續(xù)翻炒均勻 ， 再蓋蓋燜煮三分鐘煮熟 。
4.最后加入煎好的雞蛋 ， 放入適量的生抽和辣椒面提鮮 ， 繼續(xù)翻炒均勻入味后 ， 即可出鍋開吃 。
三、黃瓜炒雞蛋
食材準(zhǔn)備：黃瓜、雞蛋、蒜末、黑胡椒碎 。
做法流程：
1.取碗打入三個(gè)土雞蛋 ， 然后攪拌均勻 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 倒入調(diào)好的雞蛋液油煎 ， 煎至雞蛋液成型后 ， 盛出備用 。
2.用食鹽和淀粉搓洗干凈黃瓜 ， 然后切成薄片備用 ， 接著切好蒜末 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末爆香 。
3.接著加入黃瓜大火翻炒 ， 再加入適量的食鹽調(diào)味 ， 繼續(xù)翻炒至黃瓜斷生 ， 然后再加入煎好的雞蛋一起翻炒均勻 。
4.最后再加入少許的黑胡椒碎和生抽提鮮 ， 然后繼續(xù)翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。
四、萵筍炒雞蛋
食材準(zhǔn)備：萵筍、雞蛋、蒜末 。
做法流程：
1.萵筍去皮 ， 清洗干凈 ， 然后切成薄片備用 ， 接著把蒜末切好 。
2.取碗打入三個(gè)土雞蛋 ， 然后一起攪拌均勻 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 倒入調(diào)好的雞蛋液油煎滑熟 ， 再盛出備用 。

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