冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品 ， 另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能 。
【油炸冰淇淋的營養(yǎng)價值 油炸冰淇淋口感】資料顯示，按照國際和國家產(chǎn)品標準，一般奶油冰淇淋，其營養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內(nèi)的消化率可達95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率 。
冰激凌是有營養(yǎng)價值的 。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)成分以及其他對人極為有益的生物活性物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能 。
冰激凌的主要營養(yǎng)成分糖和脂肪 。
冰淇淋中含有糖類 ， 由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機酸、丹寧和各種維生素 ， 可以給人體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì) 。
冰淇淋所含脂肪主要來自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對增進人的記憶力有幫助 。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收 。
國內(nèi)的冰淇淋主要由3種成分組成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白質(zhì)占3%～4% 。

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