【為什么鮮香菇煮不軟 香菇曬干后營養會流失嗎】家里的鮮香菇在煮的時候為什么不容易煮軟呢？將新鮮香菇曬干的話其營養成分會流失嗎？讓我們一起來看看吧 。為什么鮮香菇煮不軟煮的時間不夠 鮮香菇煮了不變軟的話可能和煮的時間以及煮的火候有關系，像這種情況的話只要將鮮香菇繼續加大火煮一會即可 。
品種問題 香菇的品種有很多，如果香菇煮了很久還是不軟的話可能和其本身的品種有關系，或者是因為香菇放置時間較久比較干了 。
鮮香菇發黑了還能吃嗎不能再吃 。
新鮮的香菇表面如果出現了發黑 ， 變暗，與其原先的顏色發生了變化的話是不建議再繼續食用的，因為這重香菇可能是已經變質了 。其顏色發生改變就說明可能已經有大量的細菌、微生物等有害物質生成了，再繼續食用就會對健康造成一定的影響 。
香菇曬干后營養會流失嗎會有些許流失 。
有些人為了讓新香菇保存的時間更長，會將其曬干脫水保存 。像這種曬干的香菇 ， 可能里面少量維生素等不耐高溫的成分可能會隨著水分一起流失，但是總的營養不會流失很多，其和鮮香菇整體的營養價值相差并不會很大 。且曬干了香菇中還會含有一種麥角固醇成分，這是其他食物所沒有的，且曬干的香菇里面的維生素D成分也會更加的充足 。
干香菇要泡發嗎要 。
曬干的香菇在食用之前是需要先將其泡發的，因為這樣才能使香菇烹飪起來更加方便，并且口感和營養價值保留最好 。如果不泡發直接煮的話香菇煮的時間會需要很長，并且煮出來的香菇口感也會不好，建議在食用之前用溫水浸泡1-2小時左右即可 。

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