很多人吃香菇的時候會把香菇根去除，香菇的根可以吃嗎，成了很多人的疑問，其實香菇作為我國傳統的古老的食用菌種，香菇的根是可以食用的，而且可以做成很多的菜肴，香菇根為什么可以吃？常見做法又有哪些呢？一起來了解一下吧！【香菇的根可以吃嗎】香菇的根可以吃嗎香菇是一種可食用菌 ， 香菇的根莖部分菌蓋部分一樣是可以食用的，它的營養價值不變，與香菇蓋是一樣的，制作出來的味道與香菇相同 ， 平時在一些酒店看到的香菇都是去掉了根部的，僅僅是為了擺盤的好看，日常生活中 ， 在自己家里為了不浪費，香菇根是完全可以食用的，只是遇到比較老的香菇根可以不要食用，將嫩的部分撕下來是可以吃的，炒出來很有嚼勁 。
吃香菇根有什么好處香菇根是香菇的一部分，因此營養價值，性味歸經與香菇蓋是一樣的，適量吃香菇根可以促進腸胃蠕動 ， 促進排便 ， 利肝益胃，可為機體補充多種營養素，增加機體免疫力，益智健腦，是非常不錯的營養食物 。
香菇根的食用方法手撕香菇根 香菇根洗凈撕條，放入碗內撒少量食鹽，然后加入生抽拌勻，撒辣椒粉與孜然粉攪拌均勻 ， 最后放入色拉油和香菜拌勻 。最后將腌制好的香菇根攤開放如大盤，在微波爐內叮三分鐘可去除 。
功效：香菇中有豐富的維生素B群，維生素B1,B2等B族元素對于改善溢脂性皮炎等有很大的幫助，食用香菇對于預防皮膚炎癥和粘膜有一定的功效 。
紅燒香菇根 香菇根洗凈后撕成絲狀，姜切片，鍋內放入油后 ， 加入姜片爆炒出香味，放入香菇根絲，翻炒放入紅燒汁和水 ， 攪拌均勻后小火燜十分鐘，待其收汁后即可起鍋食用 。
功效:香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇 ， 起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物質可以起到降壓的作用，也可以預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病 。
絕味香菇絲 將買回來的香菇根撕成絲曬干，在做之前水洗香菇絲 ， 并瀝干水分，準備好豆豉 ， 花生，洋蔥 ， 調味品等原料：鍋中倒入大量食用油加入臘肉和洋蔥爆炒出香 ， 放入豆豉后翻炒，慢慢放入香菇根，待油全部吸到香菇跟里面后倒入蠔油，在保持小火 ， 加入五香粉，花椒粉 ， 食鹽等調料，最后再放入芝麻跟花生；關火 ， 加入少許味精，即成 。
功效：香菇中的水提取物對體內過氧化氫有清除作用 ， 也能清除體內的自由基，常食用香菇，能起到延緩衰老的功效 。
香菇根炒西蘭花 備好香菇根，將其撕成條狀，洗干凈西蘭花 ， 放入食用油，將香菇根與西蘭花放入鍋中翻炒3到5分鐘，加入食鹽 ， 辣椒粉，翻炒幾下即可出鍋 。
功效：西蘭花中含有抗氧和抗癌的微量元素，香菇也有相同的營養價值，兩者一起食用可以延緩衰老，減少癌癥的發病幾率 。

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