1、準備用料 。豬皮、八角、小茴香、桂皮、醬油、精鹽、香葉 。
2、生豬皮 ， 洗凈，切長段 。
3、把豬皮段放在鍋里，大火煮開 ， 等豬變色后撈出 。一般是煮5分鐘 。
4、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛 。
5、用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透 。
6、把油脂刮凈的豬皮，用刀切細條 。
7、鍋里坐水 ， 把豬皮條放在鍋里大火煮開 。
8、水開后撈出豬皮 。
9、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調料包 ， 大火煮開后用小火煮1~1.5小時，最后倒入醬油，加精鹽再煮開即可 。
10、等豬皮湯涼后盛到準備好的容器里 。
11、把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陳醋拌勻 。
【正宗豬皮凍的做法和配料 正宗豬皮凍的做法】12、倒入醬油或生抽，香油調勻 ， 倒在切好的煮肉凍上即可 。

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