夏天吃苦瓜，清涼解暑，清熱下火，苦瓜的苦味是其特有的標(biāo)志，但是很多人卻不喜歡這種苦味，做苦瓜時(shí)要想著法子把這苦味給去除，接下來就告訴大家苦瓜怎么做不苦，而且又有營(yíng)養(yǎng) ?；斐纯喙蠈⒖喙虾屠苯芬黄鸫蠡鸨矗梢詼p輕苦味，利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)，較少苦味，在爆炒苦瓜的同時(shí)時(shí)加入蒜末以及薄荷等調(diào)味食材，能夠幫助掩蓋苦瓜的苦味 。
推薦吃法：將苦瓜洗凈切絲，鍋燒熱后，不放油，放入苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，炒熟后起鍋待用，油燒熱放入辣椒以及炒熟的苦瓜，大火爆炒，加入食鹽，蒜末等作料，即可出鍋 。
用鹽處理苦瓜用鹽處理苦瓜可以減少少苦瓜的苦味，不能將苦瓜的苦味完全去除 ， 用鹽處理苦瓜的方法也不盡相同，總的歸納有以下幾種：
1、鹽漬苦瓜：將切好的苦瓜撒上鹽腌漬一會(huì)后，然后再炒苦瓜，可以減少苦瓜的苦味
2、鹽水煮苦瓜：將苦瓜放入沸騰的鹽水中煮3分鐘后，苦瓜會(huì)沒有那么苦 。
3、鹽水泡苦瓜：將苦瓜切薄片，放入了添加了食鹽的清水中 ， 浸泡15分鐘后，可以減少其苦味
4、鹽搓苦瓜：將整條苦瓜洗干凈后 ， 拿鹽搓上一遍，要炒苦瓜時(shí)再洗掉上面的鹽 。
推薦吃法：將苦瓜用鹽去苦味后 ， 再放入燒熱油鍋中翻炒，加入青椒，食鹽 ， 蒜末，待苦瓜炒熟后放入少量味精翻炒，即可起鍋；營(yíng)養(yǎng)健康，降火解毒 。
水焯苦瓜將苦瓜切塊后，用水煮熟 ， 然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣可以將苦瓜中的苦味除盡，但是卻失去了苦瓜原有的風(fēng)味營(yíng)養(yǎng) 。
推薦吃法：準(zhǔn)備好苦瓜一個(gè)，洗凈切絲，開水焯后用蜂蜜拌食，也可加入炒花生米隨餐 ， 這樣吃苦瓜既不苦又可以改善食欲不振，開胃消食 。
【苦瓜怎么做不苦又營(yíng)養(yǎng)】
水漂苦瓜將苦瓜洗凈切絲，放入涼水中漂洗，一邊洗一邊用手輕輕捏，洗一會(huì)以后換水再洗，反復(fù)漂洗3-4次即可，苦汁水就隨水流失了 。
推薦吃法：油鍋燒熱 ， 放入苦瓜，翻炒幾下 ， 放入醬油，料酒，倒入豬肝翻炒 ， 加入味精，蒜片調(diào)味后即成 ， 豬肝與苦瓜一起做菜，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，可明目下火 。
冰鎮(zhèn)苦瓜將苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段時(shí)間后取出 ， 或者將苦瓜放冰箱冷凍一下，苦味可減少 。
推薦吃法：將排骨剁成小塊，放入滾水中去血水，苦瓜冰鎮(zhèn)后取出，擠去汁水，準(zhǔn)備好姜片和蔥末 ， 將所有食材放入電子鍋內(nèi)，按下煲湯鍵，待開關(guān)跳起即可 ， 開胃營(yíng)養(yǎng)，消食解暑 。
熱燙苦瓜將苦瓜切塊，與開水中熱燙一下，可以去除其苦味 。
推薦吃法：將雞翅洗凈，切塊放入碗中淋入姜汁，料酒，撒白糖，豆粉 ， 拌勻；苦瓜切小塊，苦瓜放入沸水中熱燙；鍋燒熱后 ， 下油燒沸，入蒜泥，豆豉爆炒 ， 下雞翅炒至將熟，放入苦瓜，紅辣椒絲，蔥段后翻炒幾下加入清水 ， 蓋上鍋蓋燜30分鐘即成 。
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