1、材料：大魚頭1個，青、紅辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1湯匙，紹菜約180克，蔥2條，姜片少許 。腌料：鹽、糖各1/2茶匙 ， 生粉3/2茶匙，胡椒粉適量 。
2、芡汁料：老抽1/4茶匙，鹽1/2茶匙，糖、生粉1茶匙 ， 清水5湯匙 。
3、魚頭去腮，洗凈斬件 ， 抹干水分，用腌料拌腌片刻 。
4、豆豉洗凈，瀝干剁碎；蔥洗凈，切小塊 。
【豆豉做魚的做法 做豆豉魚煲的方法】5、燒熱油3湯匙，爆香姜片、蒜蓉、豆豉，下魚頭兜交 ， 灑入酒，下少許清水 ， 上蓋，魚頭煮至八成熟，紹菜墊底，傾入芡汁 ， 待滾，下蔥和青、紅辣椒即可 。
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