1、牛肉末、十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量 。先把剁肉餡；
2、大蔥和姜剁碎待用；
3、將調料準備好 ， 開始調味肉餡 。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等 。
4、再將大蔥和姜放入，然后開始調餡 。
【牛肉餃子餡 牛肉餃子餡用牛哪塊肉】5、肉餡調好了，腌制一段時間即可調餃子餡 。
6、腌制的牛肉餡好了 。
7、白蘿卜去皮洗干凈
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用 。
9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用 。
10、把白蘿卜放在開水里，炒一下 ， 開鍋后撈出 ， 在涼水里過一下 。然后給白蘿卜擠水 。這時候制作餃子餡的材料已全部準備好了 。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油 。
12、加各種調料后，攪勻即可 。
13、經過一段時間的制作，牛肉餃子餡做好了 。

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