1、準備粘米粉120克 ， 小麥淀粉20克，玉米淀粉30克 ， 蝦泥50克，油麥菜少許，雞蛋1個，小米椒少許，植物油3勺 。
2、準備好各種食材 。餡料也可以用豬肉末，或者其他容易熟的食材，像雞蛋、韭黃、海蠣子等 。
【腸粉制作的方法】3、做米漿：將粘米粉，小麥淀粉和玉米淀粉加水，混合攪勻，靜置10分鐘后攪勻 。按照這個比例做出來的米皮薄、透、不破 ， 有彈性 。
4、攤腸粉：將淺盤刷油，多功能鍋中火預熱1分鐘 。可以用多功能鍋的淺盤來代替蒸鍋，如果用蒸鍋 ， 就在鍋中加水煮沸，把米漿倒入鐵盤中放入蒸鍋里蒸熟 。
5、在淺盤中倒入適量米漿，晃勻后開中火加熱幾秒 。米漿不要貪多，不然米皮會偏厚 。
6、撒上餡：待底部稍微凝固 ， 在米漿上撒少許蝦肉泥，油麥菜碎 ， 蓋上蓋子加熱30秒左右 。如果使用蒸鍋，大火蒸1-2分鐘 。
7、將調勻的蛋液倒少許在表面，繼續加熱10秒左右，到蛋液差不多凝固了，將熟透變色的腸粉從一端邊鏟邊卷起來 。（蛋液也可以不加，按照個人口味來就行）
8、做好的腸粉放在一邊 。接下來做醬汁：鍋中倒少許油 ， 燒熱后爆香蔥蒜末和小米椒 。加生抽、蠔油、鹽、糖和水，煮沸收汁 。澆在做好的腸粉上 ， 就可以吃了 。

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