【酥炸生仁魚排 炸生魚片的做法】

1、主料：草魚300克 。
2、輔料：雞蛋150克、花生仁（生）100克、香菜50克、小麥面粉50克 。
3、調(diào)料：花生油50克、料酒25克、鹽5克、味精2克、白砂糖3克、胡椒粉1克、大蔥15克、姜15克、香油15克、淀粉(豌豆)20克 。
4、蔥和姜搗爛用料酒取汁；香菜摘洗干凈；雞蛋磕在碗內(nèi)放入面粉、濕淀粉40克（淀粉20克加水20克）和水調(diào)制成蛋糊；花生米去皮碾碎 。
5、將魚肉片成5厘米長、3厘米寬、1厘米長厚的片(計20片)，用蔥姜酒汁、鹽、糖、味精、胡椒粉腌一下，逐片裹上雞蛋糊，然后兩面粘上碎花生米 。
6、鍋內(nèi)放油 ， 燒到六成熱時，將花生魚排逐片下入油鍋炸成焦酥呈金黃色 ， 倒入漏勺瀝油 ， 擺入盤中，淋花椒香油，邊上拼香菜即成 。

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