1、雞蛋在蒸大約要蒸15分鐘左右才會熟，時間不能太長 ， 否則會導(dǎo)致雞蛋在蒸的過程中變老，降低食用價值 。
2、雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì) 。蒸雞蛋的營養(yǎng)價值也是很高的，除了煮雞蛋之外，蒸雞蛋的做法是所有做法中營養(yǎng)價值保留最多的 。蒸雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷等、此外，蒸雞蛋中的維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用 。
【蒸雞蛋要多久 隔水蒸雞蛋要多久】3、多吃蒸雞蛋有利于健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動脈硬化、預(yù)防癌癥等，還可以延緩衰老，美容護(hù)膚 。一般來說，雞蛋一天最多只能吃一個，而且完整的煮雞蛋其實(shí)也不易消化，相比起來蒸雞蛋就容易消化多了 。此外，煮熟雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由致密變?yōu)樗缮ⅲ诪槿梭w消化吸收 。蒸雞蛋也特別適合兒童食用，雞蛋中尤其是蛋黃含有豐富的營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分對于促進(jìn)幼兒生長發(fā)育、強(qiáng)壯體質(zhì)及大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、增強(qiáng)智力都有好處 。
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