1、原料：1根山藥，100克藍莓果醬 。
配料：100ml 清水；50克冰糖；100ml淡奶油；鹽1/4茶匙(1克) 。
2、做法：
（1）將山藥沖去外層的土 ， 帶上廚房用膠皮手套，用刮刀刮去山藥的外皮 。然后用水清洗干凈 。山藥肉上有一層白色透明的黏液 ， 如果沾到皮膚上會非常癢 。因此，在削山藥和洗山藥時，一定記得帶上廚房橡膠手套 。山藥蒸熟之后，就不用擔心了 。
（2）蒸鍋中倒入水，大火煮開后，放入切成段的山藥，用大火蒸20分鐘，直到山藥變軟 。
（3）小鍋中倒入清水，加入藍莓果醬和冰糖，用大火煮開后，轉成小火繼續熬制 ， 直到藍莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻 。藍莓果醬加水稀釋，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后，口味會更好 。不太建議直接用藍莓果醬淋在上面 。顏色太暗，而且過于粘稠，會形成黑黑的一堆，不太好看 。
（4）山藥蒸好后，用筷子戳一下 ， 如果中間沒有硬芯，能輕松穿透即可拿出，稍微冷卻一下 。趁著山藥溫熱的時候，放在案板上，先用刀按壓碎，再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀，不要有結塊 。
【藍莓山藥杯的做法】（5）在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分攪勻 。將裱花嘴放入裱花袋中，再將山藥泥放入，然后擠入杯中 。最后，淋上藍莓醬即可 。

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