【鮑魚水煮多長時間煮爛 新鮮鮑魚如何挑選】

很多沿海的朋友經常吃海鮮，鮑魚生蠔蟶子是很常見的，今天就要談到鮑魚，都知道鮑魚營養豐富，還是大補的原材料，那么烹飪的時候該怎么煮呢？鮑魚水煮多長時間煮爛煲湯一般是90分鐘，一個半小時 ， 但是蒸著吃就只需要10分鐘左右就可以了，一般鮑魚不會煮太久 。
體型越大的鮑魚，烹調所用的時間就要越長，比如澳大利亞的青邊鮑、新西蘭的黑邊鮑 ， 假如只是浸一天再蒸，用餐刀鋸都鋸不開，因此，這些大鮑魚，要切片低溫煮熟后浸一晚上，第二天再煲一天，整個過程至少需要兩天 。
新鮮鮑魚如何挑選主要是顏色，還有就是表面的皮膚粗糙程度，有沒有發青發黑的程度，體型要完整 。
1、從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳 。
2、劣質鮑魚的特征，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤 ， 有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質 ， 甚至出現黑綠霉斑；從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似 “馬蹄形”；從肉質觀察，肉質瘦薄，外干內濕，不陷亦不鼓脹 。
3、從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤 。
4、一般來說好的鮑魚 ， 體型要比較完整，如果有缺陷的話，說明鮑魚在制作的過程中出現了問題，這樣會影響口感，建議大家不要選擇 。
5、若鮑魚腰比較圓，而且背比較厚，那么說明鮑魚肉味鮮美，另外鮑魚的珠邊均勻，無任何的缺口和裂痕的為極品鮑魚 ， 底板闊而且身體瘦長的鮑魚質素好 。
吃鮑魚的注意事項1、鮑魚是“發”物，有癬疾癥狀的人不能吃“發”物 。
2、吃鮑魚時會產生較大的熱量，發燒、喉嚨痛的人不宜吃鮑魚，會加劇病情 。
3、一歲寶寶脾胃功能較弱，鮑魚這種富含高量蛋白質的補品不適合寶寶吃 ， 寶寶吃了會加重腸胃負擔，不僅不能吸收還會消化不良，導致便秘 。
4、吃鮑魚不要和同樣富含高蛋白質的食物一起吃，人體大量攝入蛋白質是無法消化的，容易引起腸胃不適，消化不良 。

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