【蛤蜊蒸蛋方法 制作蛤蜊蒸蛋的方法】1、食材：蛤蜊300g、雞蛋2個(gè)、蒜苗少量、生抽2g、姜5g、小蔥1根、油2g、鹽2g 。
2、將小蔥和生姜放入煮鍋，加水大約380克和鹽1克 。
3、上火煮開1分鐘后 ， 放入全部蛤蜊煮，煮開口一只，撈出一只,依次撈出全部開口的蛤蜊 。注:沒(méi)有開口的就不能食用了 。
4、兩只雞蛋打散，然后過(guò)濾一下，這樣做是為了蒸出的蛋更加細(xì)膩光滑 。
5、當(dāng)煮蛤蜊的湯水基本冷確后，過(guò)濾 。
6、取過(guò)濾出的汁水170克倒入蛋液碗中 。注兩個(gè)雞蛋約100克蛋液 。蛋與水的比例是1：1-2 。
7、將煮開口的蛤蜊一個(gè)個(gè)地?cái)[在盤中，蒙上微波爐專用保鮮膜，用牙簽扎些小洞 。注這樣做蒸出的蛋就不會(huì)有小孔 。
8、將蒸鍋里的水燒開 ， 然后將雞蛋上蒸籠 ， 大火蒸8分鐘 。
9、取出來(lái)蛤蜊蒸蛋澆點(diǎn)油、生抽或魚露，撒點(diǎn)小蒜苗 ， 這道菜就完成了 。

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