1、辣椒炒雞蛋
辣椒3條，雞蛋4個(gè)，鹽2克，醬油1勺，大蒜1瓣，油適量 。
將牛角椒去掉辣椒芯，切成方形的小塊狀，清洗干凈 。雞蛋打入盤里，加入少許鹽，攪拌均勻，熱鍋下油，把雞蛋液倒入鍋里中小火煎成雞蛋碎 。就著鍋倒入適量的油 ， 爆香蒜末 ， 再把青椒片倒入鍋里，大火翻炒 。青椒塊變鮮綠的時(shí)候就可以加入雞蛋塊繼續(xù)翻炒 ， 調(diào)入鹽調(diào)味，再放入少許醬油，翻炒均勻就出鍋 。
2、冬瓜炒雞蛋
冬瓜1塊，雞蛋2個(gè) ， 胡椒粉1克 ， 醬油15克 ， 鹽2克，油適量，蒜末2瓣 。
將冬瓜清洗干凈去掉表皮 ， 切成半個(gè)麻將大小的塊兒 。熱鍋，倒入適量的油，爆香蒜末，倒入冬瓜翻炒，倒入胡椒粉翻炒變軟 。看到冬瓜變得半透明后，倒入混合均勻的雞蛋液，快速翻炒開來 。倒入醬油和鹽繼續(xù)翻炒均勻，倒入小半碗清水翻勻后蓋上鍋蓋燜煮3分鐘 。打開蓋子，翻炒均勻，試一下咸淡合適即可出鍋了 。
3、西葫蘆炒雞蛋
西葫蘆1根，雞蛋3個(gè)，鹽2克，醬油少許，油適量，蒜末適量 。
【雞蛋的營養(yǎng)吃法與功效 雞蛋的營養(yǎng)吃法】西葫蘆去皮后切薄片，切薄片容易熟，雞蛋打入碗里 ， 加入1克的鹽打散 。熱鍋放入適量的油，倒入雞蛋液中火慢煎，煎熟后用鏟子切碎盛出備用 。就著油鍋，爆香蒜末 ， 倒入西葫蘆翻炒 ， 加入鹽調(diào)味 。稍稍變軟后倒入雞蛋塊翻炒，加入少許醬油提鮮 ， 即可出鍋 。

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