香菇歷來享有山珍之王，真菌皇后的美譽(yù)，是世界上的第二大食用菌 ， 香菇常常被做成各種各樣的美食出現(xiàn)在人們餐桌上 。干香菇泡好了怎么保存一般情況下，香菇清洗之后最好立即吃掉，不然就會(huì)容易滋生細(xì)菌，腐敗變質(zhì) 。香菇清洗后在低溫的狀態(tài)下可以保存一天 ， 因而，最好盡快吃完 。
香菇蒂怎么去掉簡(jiǎn)單點(diǎn)的話，用水果刀切割掉就行 。不過，為了去的比較好看，建議用廚房專用剪刀剪香菇，平時(shí)廚房料理中如果有其他的需要剪的食物也可以用到它，如干辣椒，蒜苔等等 。
將大一點(diǎn)的香菇 ， 用剪刀剪去蒂頭 。蒂頭大概留到這么長(zhǎng)，約1厘米就可以了 。對(duì)于有些小一點(diǎn)的香菇，當(dāng)然你還可以選擇將蒂頭剪得更短甚至完全剪掉也可以 。
一般來說，香菇蒂頭是全部剪掉的 。但某些香菇比較嫩的肥大的 ， 建議保留部分蒂頭，因?yàn)檫@樣的香菇蒂頭也很嫩，可以吃，而且這樣處理下來也減少了浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生 。
香菇有什么營(yíng)養(yǎng)功效香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物 。
1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性 。實(shí)驗(yàn)證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預(yù)防流行性感冒等癥 。香菇具有和胃、健脾、補(bǔ)氣益腎的功效 ， 可治久病氣虛、食欲不振等病癥 。
2.延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用 。
3.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病 。
4.香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等 。此外，香菇所含核酸類物質(zhì) ， 還具有防治愛滋病的功用 。
香菇怎么切丁用剪刀沿著蒂頭的頂端剪除蒂頭部分 。
香菇傘面朝上，沿著如圖的“井”字虛線 ， 刀口以豎直的方向切，先切成細(xì)條狀，再把細(xì)條的香菇橫切成粒狀 。粒狀的香菇適合用來做餃子或包子的餡料 。
【干香菇泡好了怎么保存 香菇蒂怎么去掉】 tips：上述切法切的時(shí)候需要有點(diǎn)技術(shù)，當(dāng)然，家常吃香菇時(shí) ， 不講究好看的，大的可直接沿著中間切開，切塊就行，或者隨便切滾刀塊 。而小的不切也可 。
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