1、甜菜頭2個，洋蔥3個，魷魚4條，肉餡150g，黑蒜6個，水1.5L ， 墨魚汁20g，氯化鈣19g，海藻酸鈉2.5g，小洋蔥花適量，橄欖油128ml，香菜150g，蒜1瓣，海鹽10g ， 黑胡椒5g，黑醋10ml 。
2、甜菜頭去掉頭部和根部 。
3、鍋中加入甜菜頭和適量水 。
4、加入海鹽 。
5、開火煮40分鐘 。
6、洋蔥去皮 。
7、洋蔥放在錫紙上 。
8、加入黑胡椒和鹽 。
9、包裹起來 。
10、放入烤箱，160攝氏度烤25分鐘 。
11、魷魚清理干凈，將內部外翻 。
12、塞入備好的香腸餡料 。
13、放入冰箱備用 。
14、黑蒜切開 。
15、黑蒜放入鍋中，加入適量的水 。
16、加入鹽和黑胡椒收汁 。
17、取出小洋蔥，切開放涼 。
18、煮好的黑蒜放入攪拌機 。
19、加適量水 。
20、逐步加一些油 。
21、再加入一些黑醋 。
22、打好裝盤 。
23、加入一些墨魚汁 。
24、再加一些油 。
25、香菜切碎 。
26、放入攪拌機 。
27、再加一些油 。
28、打好后 ， 倒入開水中 。
29、5秒后過濾 。
30、甜菜頭煮好后切開 。
31、甜菜頭加水放入攪拌機 。
32、攪打均勻，過濾 。
33、碗中加入水和10克氯化鈣 。
34、甜菜頭汁加水稀釋 。
35、再進行二次過濾 。
36、加入到模具中 。
37、將甜菜汁一滴一滴擠入水溶液中 。
38、將做好的魚子濾出備用 。
39、起鍋熱油，小火煎魷魚 。
40、放入黑胡椒、蒜、鹽、洋蔥、水、黑醋、甜菜汁 。
41、煎熟起鍋裝盤 ， 淋上魚子香菜汁 。
42、再撒上小洋蔥花即可 。
【小的魷魚怎么做 小的魷魚做法】43、一道美味的小魷魚就做好了 。

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