【米飯硬怎么做炒飯 米飯特別硬怎么炒飯】

1、準備材料 。做蛋炒飯需要準備的材料有剩米飯 ， 需要準備的配料有咸蛋黃、雞蛋還有小蔥 。
2、處理剩米飯 。剩余的米飯一般都會比較硬，其實只有比較硬的剩米飯才能夠做出粒粒分明的好吃的蛋炒飯，不過這些比較硬的剩米飯 ， 必須要先用飯瓢弄碎 ， 然后在碗里面打入一個雞蛋，把雞蛋攪散，剩米飯和雞蛋混合攪拌均勻 。小蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉最好分開放 。再把咸蛋黃用勺子壓碎 。
3、炒米飯 。在鍋里面倒入適量的食用油，等到油溫熱了以后，把咸蛋黃放進去翻炒，一直翻炒出泡沫，把蔥白放進去翻炒一會兒，再把米飯倒進去一起翻炒均勻，加入適量的食鹽和胡椒粉，胡椒粉可以根據個人的口味來決定要不要放，至于食鹽也不要放得太多 ， 因為咸蛋黃本來就是咸的，放太多食鹽反而會影響到口感，可以少量多次添加，自己嘗一嘗是否夠味 。準備起鍋時加入蔥花和香油增加香味，直接裝盤即可享用 。

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