【起成麻花的做法和配方 起成麻花的做法和配方竅門】1、食材：面粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克、蛋1個；
2、準備好500克面粉，將80克糖和5克酵母融入240克水中 ， 倒入面粉中攪拌，揉成偏硬一點點的面團 。
3、面團發酵成2倍大?。?壓一個窩，方便添加輔料，60克油和1個蛋直接加入上面發酵好的面盆 。調和一下油和蛋 ， 再加入50克面粉 。油蛋面粉調和后，再和面團揉到一起 。
4、開始會比較粘，別擔心，繼續揉 ， 就會成光滑面團 。然后，讓面團再次發酵成1.5倍大小 。
5、面團上板，揉一下，四等分 。取其中一份揉光，再四等分，后面將變身四個麻花 。分別搓半長，再依次搓長 。共可做16個麻花 。
6、左手向前，右手向后，兩手反方向搓，給面條上弦 。兩端合并，右手提起，面條自會相互纏繞 。順勢多纏幾下，再提起，麻花會自動扭轉到一起 ， 將一端塞入另一端孔內，就定型好了 。
7、依次做好余下麻花 ， 做好的麻花保鮮膜輕輕罩住，防止風干 。先做好的麻花會自然醒發 ， 變得豐腴 。
8、燒好油，開炸 。油溫標準：麻花放入會慢慢飄起，但不能上色太明顯 。步驟：麻花入鍋-飄起-翻面-膨脹-再翻面上色-翻面-撈出 。麻花外脆內軟，香氣撲鼻，盡情享用吧！

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