【青筍紅燒兔肉怎么做 青筍紅燒兔肉】

1、食材：兔子半只、青筍三根、郫縣豆瓣15克、老抽15克、干辣椒10克、花椒適量、鹽5克、糖5克、料酒15克、姜一塊、獨蒜兩塊 。
2、青筍去皮洗凈切塊，姜切片，蒜切塊 。兔肉洗凈斬成塊，油八成熱后 ， 放入兔肉 ， 炒至血水腥味完全揮發掉時 ， 撈出備用 。
3、油八成熱后 ， 放入郫縣豆瓣，中火炒出紅油 ， 再放入姜片，蒜塊，干辣椒 ， 花椒爆香 。
4、此時放入炒過的兔肉，加入料酒 ， 老抽，糖炒勻，再倒入開水 ， 沒過兔肉即可 ， 大火燒開后，再轉中小火蓋上蓋燜40分鐘 。
5、 40分鐘后 ， 放入青筍，蓋上蓋再燜20分鐘(喜歡吃青筍脆點的可以減少燜至時間 ， 喜歡吃更軟一些的 ， 可以適當加長燜至時間) 。
6、最后揭蓋，大火收汁，放入鹽 ， 炒勻即可出鍋 。

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