1、烹飪技巧：
（1）用干凈的筷子經常翻動一下，筷子一定要干凈，以防帶入生水長毛，因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意 。
（2）12個小時后可把醬菜撈出，裝入干凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏 。
（3）剩余的湯可反復腌制，也可放入其它菜 ， 必須是用鹽腌過的菜 。
2、做法：
（1）黃瓜2500克、花生油75克、食鹽250克、醬油125克、雞精75克、姜100克、蒜100克、花椒30克、紅糖100克、白酒165克備用 。
（2）黃瓜洗凈晾干 。
（3）將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽腌2－3小時 。
（4）蒜、姜切片 。
（5）盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒 。
（6）將腌好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調制好的汁中 。
【醬黃瓜烹飪技巧 醬黃瓜烹飪技巧及做法】（7）鍋中倒入花生油，燒熱后放入花椒榨一下，冷卻后倒入黃瓜中，腌制12小時即可食用 。

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