1、用料：鮮肉1000克、薄透軟炸粉80克、水（冰水或涼水）80克 。
2、制作方法：
（1）將鮮肉洗凈，切成大小均勻的塊兒 。
（2）按腌料腌制比例量?。ǖ鶻壤悍郟核喝猓韁坪螅?8：8：100），將其與水混合均勻，倒入鮮肉中 ， 置于冰箱冷藏室靜腌12～24小時(shí)，最好每個(gè)2小時(shí)翻動(dòng)一次 。
（3）按照比例量取薄透軟炸粉和水將其調(diào)勻 ， 再和腌制好的肉塊混拌，滾揉至漿液完全被吸收為止 。
【怎么做炸肉串好吃 怎么做炸肉串好吃竅門】（4）上漿后的肉塊直接油炸或上粉（面包屑，加面包屑味道更佳）后再油炸 。
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