1、為了去除腌制鱈魚的鹽分，將魚放進(jìn)容器內(nèi) ， 將容器置于水槽內(nèi)，上面有細(xì)水流注入，隨著水槽里被注滿水，鹽分就會(huì)被沖掉 。
2、腌制的魚干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小時(shí) 。煮鱈魚的時(shí)候，不宜煮到沸騰
3、可放入清湯用慢火燉8分鐘左右 ， 也可放入已經(jīng)煮沸的液體中稍煮一下，然后迅速地將鍋?zhàn)訌臓t子上拿開，在一旁擱置15分鐘 。
4、鱈魚洗滌整理干凈 ， 切長方形薄片;草菇、青豆用水燙透，撈出，瀝干水分備用 。
5、鍋中倒入調(diào)料鮮湯煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮開
【雪魚干的做法竅門 雪魚干的做法技巧】6、再加入鱈魚片煮熟 ， 最后加入精鹽、味精、香油調(diào)勻 ， 下青豆，撒蔥末 ， 出鍋裝碗即可 。

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