【如何烤牛肉比較嫩 牛肉怎么烤好吃又嫩】

1、食材：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙 。
2、烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質嫩，口感好 。
3、把牛肉切成薄厚均勻些的片 。牛肉吃著嫩不嫩，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切 ， 這樣牛肉嚼不爛 。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去，就是頂刀切，橫著牛肉的紋路切 。
4、把洋蔥切成絲 。
5、把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲 ， 韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙 。
6、帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻 ， 牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻 ， 鎖住牛肉的水分 。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時 。
7、到時間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開就可以烤制牛肉了 。
8、牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時間過長 ， 失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩 ， 還嚼不爛 。

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