新鮮的洋蔥安全性較高,但不可食用已經發芽或者變色了的洋蔥，發芽的洋蔥里面會有一種干擾人體正常功能代謝的毒素,誤食可能會導致中毒 。如何選洋蔥發黃的洋蔥不要買 。
購買洋蔥時,應挑選外層干爽，黃色或紫紅的洋蔥,色澤鮮明 ， 外表光滑，無損傷和病蟲害;頸部小 ， 無發芽;用手捏住 ， 感覺緊實 。有洋蔥辛辣的香氣，切開時氣味沖鼻，具有洋蔥固有的甜味和刺激性的口感者佳 。劣質的洋蔥，色澤暗淡，表面有斑痕或病蟲害;頸部大或無頸部，已發芽 ， 中間多已腐爛 。聞起來，刺激氣味不明顯，或有其他異味,并且洋蔥本身獨特的口味淡薄 。
怎么保存洋蔥陰涼通風 。
【如何選洋蔥 怎么保存洋蔥】 洋蔥一般較耐儲存 。將外層皮干燥的優質洋蔥用透氣性好的編織袋裝好，存放在陰涼通風處,防止陽光曝曬，可儲存數月之久 。
怎么吃洋蔥才安全1.煮洋蔥不容易煮爛 ， 可以將洋蔥切好后放在鹽水中浸泡-會，再煮的時候就會很容易煮爛，而且味道很鮮美 。
2.洋蔥易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多,應少食 。
怎么切洋蔥不辣眼睛切洋蔥時特別容易刺激眼睛,但只要在切洋蔥之前把洋蔥放在冷水里浸一會，把刀也浸濕，在切就不會流眼淚了;或把洋蔥先放在冰箱里冷凍一會 ， 然后再拿出來切，也會獲得較好的效果 。

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