苦瓜，又叫涼瓜 ， 屬于葫蘆科植物 。盡管苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大眾的喜愛，這不單純因為它的口味特殊，還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用 。那么苦瓜什么人不能吃呢？苦瓜什么人不能吃苦瓜對于一般人群來說，是都可以食用的 。
尤其適宜糖尿病、癌癥、痱子患者 。但是由于苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用 。苦瓜可搭配的菜繁多，但是苦瓜不宜與排骨同食，由于苦瓜中的草酸含量較高 ， 易與排骨中的鈣生成草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收 。所以，二者最好不要同時食用 。
挑選苦瓜的方法在選擇苦瓜時 ， 要注意其身上一粒一粒的果瘤，這是判斷苦瓜好壞的特征 。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈?。先庀嘍越媳?。選苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，還要選潔白漂亮的 。因為如果苦瓜出現(xiàn)黃化，那么就代表已經(jīng)過熟，果肉柔軟不夠脆，失去了苦瓜應有的口感 。
苦瓜的做法大全苦瓜茶 原料：苦瓜1個 ， 綠茶適量 。
做法：將苦瓜上端切開，挖去瓤，裝入綠茶，把瓜掛于通風處陰干；將陰干的苦瓜，取下洗凈 ， 連同茶切碎，混勻 ， 每取10克放入杯中，以沸水沖沏飲用 。
功效：有清熱解暑，利尿除煩的作用 。適用于中暑發(fā)熱，口渴煩躁等病癥 。
清湯苦瓜 原料：苦瓜500克，瘦火腿500克 ， 清湯1250克，胡椒粉、味精、鹽各適量 。
做法：先將苦瓜洗凈、剖開、去籽、切片；火腿切絲；取250克清湯加少許鹽、味精待用 。燒開水、下苦瓜汆熟 ， 放入有鹽的涼清湯內(nèi)漂半小時撈出 。燒開余下的清湯，加入鹽、味精、胡椒粉，將撈出的苦瓜放入湯碗 ， 加入燒開的清湯和火腿絲即可 。
功效：有清熱祛暑、爽口利咽的作用 。
苦瓜汁 原料：鮮苦瓜500克 。
做法：先將苦瓜洗凈切片，放入鍋中加250毫升水，煮10分鐘左右，瓜熟即可 ， 食瓜飲汁 。
功效：適用于肝火上炎，目赤疼痛者飲用 。
清炒苦瓜 原料：苦瓜250克，生姜1片，蔥1根 。
做法：將苦瓜洗凈，去子切絲；生姜洗凈，切絲；蔥去須 ， 洗凈，切段 。用豬油起鍋，放苦瓜、姜、蔥略炒 ， 下鹽炒熟即可 。隨量食用或佐餐 。
功效：有清熱解毒，調養(yǎng)脾腎的作用 。適用于男性生殖系統(tǒng)癌腫 ， 屬肝腎不足、濕毒結聚者，或腸癌屬濕熱毒盛者 。
苦瓜拌芹菜 原料：苦瓜、芹菜各150克 ， 芝麻醬、蒜泥各適量 。
做法：先將苦瓜去皮、瓤，切成細絲，用開水燙一下 ， 再用涼開水過一遍，瀝掉水分，然后將芹菜、苦瓜同拌，加入作料調勻即可 。
功效：有涼肝降壓的作用 。適用于肝陽上亢之高血壓患者食用 。
苦瓜泥汁 原料：生苦瓜3根，白糖60克 。
做法：先將苦瓜搗爛如泥，加入白糖拌勻 ， 2小時后將水汁擠出，一次性涼飲 。
【苦瓜什么人不能吃 挑選苦瓜的方法】 功效：有清熱利濕，通竅的作用 。適用于濕熱上擾而引起的耳聾，耳脹痛，舌紅苔黃 ， 小便短赤等病癥 。
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