1、食材：腰果100克，雞脯肉1塊，黃瓜半根，黃彩椒半個，雞蛋清1個，姜末少許，鹽1小匙 ， 料酒1小匙，生抽1小匙 ， 淀粉1匙 。
2、將雞腿肉去骨切成方?。?加入蛋白，鹽，淀粉 ， 少許清水上漿入味 。用手抓勻，這樣做出的雞肉會更加鮮嫩，上漿時間稍長一些也會更入味 。姜切絲，蒜切片，青紅椒切塊備用 。
3、炒鍋里倒少許油，放入腰果炒出香味，顏色泛金黃后盛出備用 。
4、將雞脯肉切成小丁 ， 加入雞蛋清、鹽、淀粉拌勻腌10分鐘，使雞脯肉上漿入味 。
【做腰果雞丁教程 腰果雞丁的做法介紹】5、炒鍋燒熱倒少許油，放入雞丁滑散炒至變色，盛出備用 。
6、鍋中留底油 ， 放入蔥姜末爆香，再放入黃瓜丁和黃椒丁翻炒一會 。
7、再加入雞丁大火炒勻 。加入腰果炒勻 。
8、最后淋少許生抽和水淀粉炒勻，加鹽調味 ， 翻炒均勻即可出鍋 。

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