1、食材：豆干200克、里脊肉180克、蝦仁10個、扇貝肉6個、毛豆80克、香菇10個、茭白2個、色拉油適量、甜面醬2勺、鹽少許、豆瓣醬1勺、姜汁2勺、金格勒醬1勺、淀粉適量、砂糖2小勺、雞粉少許、香油1小勺、料酒2勺、姜末適量 。
2、香菇提前泡發洗凈切成小丁，茭白去皮洗凈切成小丁 ， 把茭白丁和毛豆籽焯水撈出備用，扇貝肉、蝦仁洗凈用鹽、料酒、姜汁和淀粉抓勻腌制一會 。
3、里脊肉洗凈切成小丁 ， 用鹽、料酒、姜汁和淀粉抓勻腌制一會 ， 豆干切成小丁備用，起油鍋爆香姜末，放入里脊肉丁炒至變色盛出備用，同樣把蝦仁扇貝也炒至斷生盛出 。
4、另起油鍋，先放入豆干丁、香菇丁煸炒片刻，接著放入綽過水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻 ， 在鍋的中間加入甜面醬、豆瓣醬和金格勒醬（沒有就放點辣醬），炒香，接著翻炒均勻后加入適量砂糖炒勻 ， 加入適量的清水煮，等湯汁煮沸變濃稠后，加入炒過的肉?。?加入蝦仁和扇貝炒勻 。
【炒醬的做法 家常炒醬的做法】5、嘗一下味道看是否需要加鹽 ， 淋上香油、撒上雞粉炒勻即可出鍋 。

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