1、五花肉：250克、姜：8克、大蔥：2節、冰糖：10克、生抽：2湯匙、老抽：1湯匙、水：適量 。
2、五花肉切塊 ， 姜、大蔥斜切片 。
3、把切好的五花肉放入冷水鍋中，大火煮開后繼續煮2分鐘撈出 ， 用溫水沖洗掉肉表面的浮沫 ， 瀝干水分 。
【大塊紅燒肉的做法步驟 大塊紅燒肉的做法】4、鍋中加油燒熱，放將冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡變小泡 ， 小泡變沒后就炒好了 。
5、將五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色 。
6、放入姜蔥，倒入生抽、老抽翻炒均勻 。
7、加水沒過食材 ， 大火燒開后，轉小火 ， 蓋上蓋子燉40分鐘 。
8、煮好后，轉大火將全部湯汁收干即可 。

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